"L’acqua è una risorsa di importanza universale. Essa è all’ origine della vita, è fondamentale in tutti i processi biologici, è indispensabile alla sopravvivenza dell’uomo ed è oramai necessaria in tutte le attività civili, agricole e industriali. L’ acqua è l’alimento insostituibile di cui abbiamo bisogno quotidianamente in quantità e qualità adeguata; lo stesso corpo umano è formato per il 60% di acqua e il fabbisogno quotidiano varia tra i 2 e 3 litri, raggiungendo anche i 6 nelle zone climatiche più calde. "